L'attrezzatura utilizza un sistema idraulico come alimentazione, trasporta la carne grezza attraverso il cilindro di spinta, la carne grezza scorre alla parte del blocco del coltello di taglio,

Taglia la carne cruda a pezzi rotolando il coltello. La velocità del taglio può essere regolata tramite la regolazione della velocità del motore (convertitore di frequenza opzionale, motore senza regolazione della velocità).

Il sistema di taglio utilizza una trasmissione a cintura, che è più sicura di una trasmissione a pompa a ingranaggi normale. Il sistema di alimentazione è dotato di trasmissione idraulica che regola separatamente la pressione e la velocità di propulsione.

Il materiale si muove avanti e indietro attraverso il cilindro mentre il motore guida l'asse del coltello, il coltello entra in contatto con il materiale e completa il taglio.

L'intera macchina utilizza l'acciaio inossidabile 304, il sistema di trasmissione ha i vantaggi più bassi di rumore, funzionamento fluido e alta efficienza produttiva.