La macchina è composta da due parti del rullo dentale in acciaio inossidabile e dell'asse a spirale dentale, quando lavora, gli agrumi si muovono e rotolano lungo l'asse del rullo dentale sotto la spinta dell'asse a spirale, i denti in acciaio inossidabile perforano la cellula d'olio, l'olio viene spazzato contemporaneamente dall'acqua ad alta pressione e entra nel processo di separazione successiva. Ampiamente utilizzato per la prelieva di olio in grandi impianti di trasformazione degli agrumi.